Стартовые культуры играют ключевую роль в производстве колбас, поскольку они способствуют улучшению вкуса, аромата, цвета и обеспечивают безопасность продукта. Они инициируют процесс ферментации, благодаря чему колбасные изделия приобретают необходимую текстуру и продлевается их срок хранения. Для получения более подробной информации о различных типах стартовых культур и их применении в производстве колбас, посетите https://www.prodservis.com/ru/meat-ru/s … rtovye-ru/ Это поможет производителям выбрать подходящие культуры для создания качественных и вкусных продуктов.